李安喝着洞天乳酒,感觉颇为过瘾,这酒的度数很低,就算喝多了也没啥问题,完全可以当饮料喝,古人喝酒的时候都喜欢用大碗喝,把酒当水喝,渴了的时候,居然拿酒解渴,这充分证明了古时候的酒水度数很低,喝再多也不会有什么问题的。
尤其是眼前的洞天乳酒,由于特殊的制作工艺,让这种乳酒的度数比一般的酒水还要低,喝的再多都不会喝醉,也不会对身体有什么实质的伤害,反而,由于这里面有太多的猕猴桃营养,对人的身体有不错的保健作用,猕猴桃的维生素含量是非常高的,多吃猕猴桃可以很好的补充人体所需的维生素,而喝洞天乳酒的效果也是一样的,可以起到很好的补充维生素的作用。
虽然这属于酒,可李安喝到嘴里完全就是饮料的感觉,感觉自己就是在喝饮料,或者说是喝了一些加了酒的果汁,感觉非常的不错。
青城茶要最后品尝,酒和茶一起品尝,那就串味了,白果炖鸡和青城泡菜,李安自然更青睐白果炖鸡了,青城泡菜是素的,而白果炖鸡是荤菜,李安自然更喜欢荤菜了,实在是无肉不欢啊!
“这鸡……真不错,如何制作的。”
李安觉得味道不错,开口问走过来的小道士。
“施主,这是我们青城山道观的招牌菜,工艺繁杂,还要用到秘制汤料,一时半会说不清。”
小道士开口说道。
“哦,还有秘制汤料,听起来好像很厉害的样子,难怪这么可口。”
李安点了点头。
当然,除了秘制汤料之外,其余的制作方式都是公开的,并没有什么稀奇的,制作的时候,首先要准备材料,青城山本土白果去壳焯水,青城山养的鸡宰杀后切块,还有本地产的小红枣,葱姜蒜,薏仁
为了让胃口更好,处理鸡肉的时候,鸡油和鸡皮与鸡肉分离,这样煲出的汤更清澈干净,还有一个小技巧,就是锅内加料酒,葱姜蒜一起入锅,经过处理的鸡肉焯水,这样既可以除去杂质,腥味和血。
配料白果也要好好处理,把剥好的白果,在加热的锅内干炒一下,炒制金黄,这样煲汤时候白果可以更容易软烂,还有要把分离开的鸡皮放在锅内干煸,鸡皮会因为锅内加热而炸出鸡肉,这样的鸡油加入汤中,可以让汤煲更香,干煸的鸡皮大家可以撒些调料干吃,很脆的,这样的鸡油不会像植物油那样油腻。
另外,青城山本地的清水要一次性加够,最好是优质的泉水,其次才是井水,再拿一个干净的锅,里面倒上刚才炸出的鸡油开大火,加足够的水,记住这个要煲两个多时辰,所以水一定要足够,之后放入葱和薏仁,姜
水开了放入处理好的鸡肉,开小火开始炖,这个小火要非常小才行,因为毕竟煲汤时间很长时间,如果
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