采摘过来,越多越好!”方昊没有耽搁,直接将在路边采摘的一把葎草递给了酒衡。
“新的酒水?”酒衡闻言,顿时微微一怔,但又看到少爷手中的这种杂草,他有些疑惑了。
“少爷,酿酒需要这种杂草吗?”
方昊郑重点头。
“是,另外我需要大麦芽或者小麦芽,赶紧准备,下午给我!”方昊吩咐了一声,随即事情都交给了酒衡,自己直接跑到酒厂琢磨了起来。
自己的酱油醋可都还在这里呢。
酒衡虽然不解,但少爷既然这么说了,他也就连忙跑去忙碌了。
大麦芽小麦芽这个不难找,他们酒坊就有,就是这个杂草的果穗,收集起来可能有些麻烦。
好在,这种杂草在这青阳镇有着不少,安排人去采摘即可。
酒坊溜达了一圈,方昊颇为满意。
现在原本的青阳酒都停了,都在酿制自己的杜康酒,一日产量达到五百斤左右。
看似不多,但实际上在这种古代社会已然极多了。
现在大量的酒水都在储备着,随时可以装瓶贩卖。
换算下来,都是钱呢。
再看看自己的酱油醋,也都完好,甚至已然隐约有着一些味道传了出来,让方昊大为满意。
这一批次,并不多,主要是一个尝试。
但基本上差不多了,方昊觉得应该没问题。
再不济,也能让饭菜多点味道也是不错的。
尤其配上以后的几种大料,势必更加美妙。
看到这些,让他的心情也不由自主的好上几分,吃饭的时候酒衡跑了回来,大麦芽都准备好了,葎草的果穗也收集了一些。
一切准备妥当。
“少爷,这东西可以酿酒吗?”酒衡是真不解,这种杂草的果穗也能酿酒?
闻所未闻!
“可以,而且还是一种很特殊的酒,味道没有白酒那么浓烈辛辣,度数很低,但却适合年轻人,口感也不错的!”方昊解释了一声。
随即简单吃了一些,方昊直接开干了。
带着郝建武大开始了忙碌,酒衡好奇,也一直跟在身后。
啤酒的酿制并不难,大致分为三个步骤:麦芽制造、啤酒酿造、啤酒装罐。
首先,用糊化处理粉碎麦芽/谷粒和水用糊化锅混合。
在糊化锅里,麦芽和水加热后沸腾,麦芽汁被送到一个叫做分离塔的过滤容器里。
麦芽汁被泵入煮沸锅之前,麦芽壳必须从过滤罐中取出,啤酒花和糖必须加入。
其次,又分为两步,糖化和发酵,将粉碎的麦芽和淀粉辅料分别在糊化锅和糖化锅内与温水混合,并调节温度,在糊化罐中完全液化的醪液混合到糖化罐中后,将醪液保持在适合糖化的温度(62-70℃)下,从而生产小麦醪液。
之后进行发酵,加入酵母和啤酒花后,得到的“嫩啤酒”被泵入后发酵罐,剩余的酵母和不溶性蛋白质被进一步沉淀以逐渐
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