顾然觉得这既然是宋年的升迁宴,那自然不能敷衍了事,也不能做的太过豪华,不然就会让别人说宋年是资本主义做派,不能一上任就给人家留一个小辫子,这顿饭倒是难为顾然了。
要不就做点儿家常菜,既没有丢了牌面也不会留给人口舌。
顾然决定做一道考验厨师功底的京酱肉丝,她顺着猪肉的纹理,把一块猪肉给切成了粗细一致的肉丝,然后装进盘里,撒上一点点盐还有半只鸡蛋清,一边小力的按揉,一边又依次往里加纯度较低的白酒,腌制入味。
京酱肉丝需要葱姜水,顾然把葱切得像头发丝一样,又把姜切成片,调成葱姜水待用。随后把油烧热,将肉丝炒到发白,盛出来,再加入调料葱姜水炒匀煮沸,一股浓郁的酱香味就传了出来。这就是京酱肉丝的灵魂酱汁了。
最后把肉丝倒入锅中,均匀的裹上酱汁,等酱汁浓稠后顾然就直接盛了起来,再上面撒了一些葱丝,色彩搭配一下就好了。
一盘子京酱肉丝酱香浓郁,颜色鲜亮,上面点缀着细如发丝的葱丝,一道风格独特的京酱肉丝就做成了。
对于顾然而言,将一道普普通通菜色做出不普通的味道,才是她最大的追求,所以她决定再做一道简单的木须肉。
顾然把余下的猪肉切片,鸡蛋搅拌均匀,木耳泡五分钟备用,又把黄瓜切成头发丝一样细的。
做了十几年菜的顾然可不只是花架子,她的刀功可以说是出神入化,她手腕一转,一片片薄如蝉翼的黄瓜丝便堆在了一旁。
先炒鸡蛋,顾然炒出来的鸡蛋不仅色泽金黄,口感还极其的嫩滑,这做好的鸡蛋就是木须肉中的‘木须’了。
顾然又把油烧热倒入肉丝和葱姜丝,放在一块翻炒,再放入调料,和肉一块翻炒均匀,然后再放入木耳黄瓜还有鸡蛋,最后在起锅的时候倒入点点香油提香。
一道入口清新,口味也鲜美的木须肉就做好了,这道菜无论是干吃还是就着饭吃,都极其的适口。
怎么着都得凑齐四个菜才行,有了两个肉的,那就再来两个素的。
顾然用嫩笋片和农家常见的白菜叶子加入清水小火慢煨,又加了一点点刚刚京酱肉丝的汤汁,就这么煨着,味道就更佳了。一口汤下去,鲜香满溢,咬一口这嫩生生的白菜芯子,还带着清甜的脆嫩,仿佛是把整个春天都装入口中一般。
最后顾然打算再做个汤,就简单的西红柿汤吧!
顾然把黄瓜还有洋葱切成丁,又将所有的西红柿去皮去蒂的切成块状。
随后将西红柿,黄瓜,洋葱丁全部磨成糊状倒到一块,然后加入辣椒粉,还有米醋,然后又加一点酒精度数低的白酒。
这道菜开胃是真的开胃,番茄酸酸的,加入一点辣椒粉,再加上米醋,又酸又辣的味道,作为开胃
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