“导演快看看呐!后厨偷吃东西啦!”
“这就叫厨子不偷,五谷不收。”
“逸哥人真好,故意放水,投喂这两小只。”
“看得我也想吃了。”
灶台旁,吴垒被刚出锅的豆腐墩烫得龇牙咧嘴,但却舍不得吐出来。
赵金麦则按照李逸说的,咬开了一小角,小心的吸着里面的汤汁。
“呜!好烫……好香…”
吴垒口中喷着热气,用舌头推着豆腐块在口中左右翻滚着降温。
“真鲜啊!”
赵金麦吮吸完了汤汁,就将已经冷却的豆腐墩儿吃进了口中,嚼得满口生津。
“诶?你们都吃起来了?”
刘艺菲从前厅进来,就看到了他们围在灶台旁,吃得热火朝天的样子。
“我们是在清理残次品。”
吴垒含糊着冲刘艺菲解释,一边挤眉弄眼——被烫的。
“艺菲姐,你尝尝。”
赵金麦端着小碗,盛了块豆腐,送到了刘艺菲面前。
“这哪里残次了…”
刘艺菲疑惑的说着,跟着就看到赵金麦冲她挤了挤眼睛,顿时明白了缘由。
“哈哈,真有你们的。”
刘艺菲笑着接过碗筷,来到了李逸身旁,问:“逸哥,还有没有残次品了?我拿去给刘雲姐她们尝尝。”
李逸一本正经的点了点头:“这个可以有。”
说着,他就将炸好的几块豆腐墩捞了出来,放在了盘子里。
“哈哈!谢啦!”
刘艺菲笑着端起了盘子,就去前厅投食了。
飞快的捞起剩下的十二块,放在一旁控油,李逸迅速起锅,加糖、复合米醋,熬化后勾芡,很快就做好了一锅糖醋汁。
把控好油的豆腐墩儿倒进锅里,飞快的滚了几圈,挂满了糖醋汁后,李逸就关了火,用筷子一个个夹出,放在了盘子里,摆成了豆腐山的造型。
“上菜。”
他按了下传菜铃,就回身到了灶台前,准备给果果做另一道热菜,也就是九转福肠。
这道菜脱胎自鲁菜中的十大经典名菜之一,九转大肠。
除了食材是用豆腐替换了原本的猪大肠之外,做法和调味基本上没有差别。
将早已准备好的豆腐干卷拿了出来,李逸先用水冲洗了一下。
跟着,他又拿出了一盆沉淀的面水,从中捞起了一团生面筋。
将生面筋放在案板上,用擀面杖用力擀成薄片后,李逸就将豆腐干卷放在了面筋上,用面筋裹起了豆腐干卷。
面筋的口感要比豆腐干更韧,这一层面筋,就是在模仿大肠表皮的口感。
裹好了面筋,李逸就将做好的“大肠卷”切成了四厘米左右的段,然后放进了开水锅中汆烫定型。
趁着汆烫的时间,李逸将葱、姜和芫荽切成了细末,留在一旁备用。
此时,“大肠卷”也烫熟了。
从锅中捞出,李逸戳了戳表面,Q弹的手感让他很满意,这“大肠”的口感一定不错。
“这真是用豆
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