李安眼前的火锅,在大唐更多的被称为暖锅,因为持续性的加热,让锅里的食物始终处于高温状态,将其称之为暖锅确实比较贴切,这太极暖锅则是因为锅的内部加了一道铁片,从而将锅分成了两半,看上去像一个太极的图案。
这太极暖锅是益州城的特色美味,而且,一直处于改进状态,当发现更好的食材之后,就会对这道菜进行改进,比如玉米和辣椒,这些都是最近几年才开始普及的,之前的太极暖锅里可没有这些食材,而在这些特殊食材从美洲传到大唐之后,就被加入到了这道菜之中,尤其是辣椒这个配料,更是很快就取代了之前的胡椒,让太极火锅的辣味层次上升了很大的一个台阶。
之前的太极火锅,更所的特色就是麻,辣味相对比较小,而此时的太极火锅,更多的是辣,麻倒是屈居次要地位了,可见外来食材和配料,对大唐本土的美味也是有很大影响的,可以一定程度上改变大唐本土美味的味道。
李安拿起筷子,先捞有辣椒的一半,放在嘴里品尝了一下,顿时被辣的口水直流,虽然味道很辣但吃的很是过瘾,越吃就越想吃。
没有辣味的一边,其实也是微辣的,并不是真的不辣,太极暖锅的特色就是麻辣,只是不同的人接受能力不同,特别爱吃辣的吃右边,不太能吃辣的就吃左边。
这暖锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的,比如三国时,魏文帝所提到的五熟釜,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的太极暖锅,可说是有异曲同工之妙,到了南北朝,铜鼎是最普遍的器皿,而如今已经出现了太极暖锅。
“不错,不错,味道果然很不一般,这太极暖锅是如何做的,可要好好给我说说,等我学会了,到东女国亲手做给曳夫尝尝。”
李安开口问道。
“李侍郎,这个不难的,这道菜有多种制作方式……”
一名官员将太极暖锅的几种制作方式一五一十的告诉李安,听的李安连连点头,看得出来这些老家伙对于吃喝还是很在行的。
吃饱喝足之后,益州刺史诚意挽留,不过,李安并不想住在刺史府,太拘束了,哪有春光楼自在。
“本官就住春光楼了,这个诸位要为我保密,可不能参我一本啊!”
李安醉醺醺的说道。
“李侍郎多虑了,不过是一个休息的地方罢了,有什么需要,李侍郎尽管提,习惯一定照办。”
益州刺史说道。
离开告辞离开,返回春光楼休息,吃喝有点多,李安真的挺疲累的,需要好好休息一阵子,晚饭估计都吃不下多少了。
“补给准备的如何了?”
下午起身之后,李安开口问道。
“李侍
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