鹅肝之所以能成为西方的顶级美食,那是因为西方所生产的鹅肝,不是普通的鹅肝,而是一种非常硕大的特殊鹅肝,也可以理解为脂肪鹅肝,制作这道美食的方法是非常残忍的,对鹅来说是一种极大的身体摧残。
所有人都知道,自然生长的鹅,肝脏是很小的,味道也是比较一般的,而西方鹅肝却非常的硕大,一个完整的鹅肝重量大约为七八百克,也就是一斤半左右,如此硕大的鹅肝占据了一只鹅身体的很大部分,严重超过了肝脏应该拥有的大小,对鹅身体的损伤是显而易见的。
而制作这种鹅肝的技术,也非常的简单且残忍,那就是在正常的小鹅长到十四周的时候开始强迫性的进行灌食,灌食三周左右,每天都要灌食三次左右,而所谓的灌食,就是用一根管子伸入鹅的胃部,然后,把经过调制的大量粟米直接灌入鹅的胃中,从而使大量的过剩脂肪在其肝脏积聚,进而生长出肥大的肝脏。
鹅身体的硕大肝脏,就是一种脂肪肝,这种鹅就算不杀掉,也是活不了太久的,寿命比普通的鹅要少很多,不过,养殖这种鹅的目的就是为了取鹅肝,如此,鹅的寿命是不会有人考虑的,毕竟,在人类的眼中,鹅就是一种食物罢了,没有什么大不了的,就算让鹅吃再多的苦,也是应该的。
鹅肝的成本高,是因为整条鹅就为了取一个肝,剩余的身体部分都不值钱了,不过,鹅肝占鹅的身体比例,至少比鱼脑子占鱼身体的比例要高得多,所以,鹅肝的成本还算相对不错,至少比吃鱼脑子豆腐要靠谱多了。
西方人平时舍不得吃鹅肝,完全是因为他们还不够富裕,或者说西方的底层人民不是很有钱,且需要花钱的地方比较多,如此,平时自然就舍不得吃了,能省一点就省一点好了,若是天天把鹅肝当饭吃,一般的普通老百姓还真的消费不起,尤其是顶级的大鹅肝,价格更是高的厉害。
李安若是想吃顶级的鹅肝,难度也是不大的,毕竟,大唐帝国也是有很多百姓养鹅的,只是大唐没有吃鹅肝的习俗,也没有生产肥鹅肝的技术,若要吃鹅肝,就必须把这种鹅肝的生产技术告诉普通的养殖百姓,让他们负责生产,然后,才能吃上肥美的鹅肝。
按照鹅肝的生产过程,至少需要四个月的时间,才能吃上鹅肝,但现成的成年鹅多的是,完全可以直接拿过来使用,如此,也就只需要两三周的时间,就可以把肥美的鹅肝制作出来。
而距离过年也大概就是这个时间了,所以,只要李安现在就动手,那么,在过年的时候,就能让自己吃上鲜美的鹅肝了。
李安自己的府上是可以养鹅的,不过,面积比较有限,还是让普通的百姓帮忙养殖,效果会比较好,只要把特制
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