鸡用的是钱母自己做的酱汁,这是一种复合型的酱,钱母听从了小女儿的意见,把原来要一次次加入的酱料进行调整,直接做出一个复合酱出来。
有了这种复合酱料,炒菜的时候就不用再加生抽老抽米醋味精那么麻烦了,直接一道工序就可以。
酱炒鸡的香味尤为霸道,如果说砂锅牛腩是那种让人暖到胃里的香味,那酱炒鸡就是□□裸勾出你馋虫的味道。
现杀的鸡肉泡去血水,生炒走地鸡,鸡肉紧实,酱色的鸡块,鸡皮油亮,带着点微辣的口感。一口一块,叫人进入了一种机械化进食的状态。
水煮肉片上面铺了一层厚实的蒜蓉,热油浇上,花椒和蒜蓉的香味混在整屋子的香味里,分毫没被压下去。
钱晴眼睁睁看着陆家兄妹几个,先是用牛腩汤拌面条,接着用酱炒鸡拌面条,水煮肉片还要叫一份米饭配着吃。
等到丁明又送了一道酸菜鱼上来,钱晴已经有点方了,交代那几个素菜就做小份点,别把人撑出个好歹来。
这一顿饭把陆家兄妹吃的走不动道,钱母上来的时候,这三位正挨个抱着一搪瓷缸的茶水。
按理说他们几个吃多了西餐,乍然吃到中餐,饭后是要喝点茶水刮刮油的,但是……
肚子哪里还有缝啊!
刚才钱母最后那道春笋豆皮汤他们都没喝完,心里惋惜的不得了。
钱母是按照钱晴的主意做的一顿饭,但不论什么时候,看到有人吃自己做的饭吃的这样满足,对厨子来说总是觉得难能可贵的。
陆家仁缓了好长时间才找回自己的思绪。
“这位就是红娟同志吧?今天这顿饭可太好吃了!”
钱母欣然接下这样的赞赏,直接切入正题:“刚才那道水煮肉片你们觉得怎样?那就是用厂里的辣椒酱做的。”
陆家仁想到刚才吃到的麻辣鲜香的水煮肉片:“好吃!您的手艺跟做酱的技术,都太厉害了!”
本来他这次来就是找钱母谈合作,有之前的辣椒酱做底,他也知道这次成功的几率比较大,也就不吝于自己的赞美。
钱晴接过话头:“陆同志,那你觉得酱炒鸡怎么样呢?”
陆家仁最喜欢那道酱炒鸡,刚才配着面条吃了两大碗,吃的差点堵在喉咙口:“太好吃了!要是我也有红娟同志这样的手艺就好了!”
这话一点不掺假,他们这次就是来考察的,想来这么好吃的酱炒鸡,他们回去沪市就吃不到了,多少有点悲伤。
钱晴从身后的小边桌上拿起一瓶酱料递给陆家仁。
“喏,有了这个酱料,陆同志在家自己也能做酱炒鸡。”
一个平平无奇的玻璃瓶,上面光秃秃连个标签都没有,里面像是褐色的酱油,再仔细一看却比酱油的流动性弱,看起来有点粘稠。
陆家仁心中一动:“钱同志,这是……”
“复合酱,或
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