可远不止此,陕西八大怪,油泼辣子一道菜,各家各户都会做这个,只是配方却不尽相同。
宁歆歆之前跟着不同的美食博主试验过很多版本,最后还是挑了个最简单的。
辣椒面准备粗细两种,粗的两大勺,细的一大勺,一大勺生芝麻,一小勺食盐,把这些全部放入一个瓦罐内。
取一个大炒勺,放入少量的桂皮、八角,之前她老把不住量,香料的味道会压住辣椒的香味,然后在炒勺内倒入油,要保证油可以把瓦罐内的辣椒面盖住。
“你离远一些,马上要生火、熬油,会呛的。”
听到这话的梁彦昭,往外退了一步。
宁歆歆明显对这个距离不满意,又摆了摆手。
梁彦昭又退了一步。
“退到门口去,”宁歆歆下了最后通牒,太子爷的身子骨宛若一盏夜色里摇摇曳曳的美人灯,那可是得小心仔细地呵护。
红苏已经熟练地生好了火,探头探脑地小声嘀咕,“府里早就传您做的饭食绝顶美味,太子估计是想看您做饭呢。”
宁歆歆拿着炒勺放到火上,自以为很小声地跟红苏说:“养好身子、多活两天,什么东西都来得及看。”
站在门口、耳力过人的梁彦昭:......
做油辣子,前面的辣椒面比例都是小事情,最重要的是要把控好油温:熬至冒烟便可以离火,但是这时候泼上去辣椒面就焦了,做成的辣子也发黑发苦;等的时间久了,油温不够,又激不出辣子的香味。
宁歆歆的经验是,等一分钟——端着油勺从一数到六十,而后把油分三次倒进瓦罐,温度就刚好。
最后,趁热加一小勺香醋,用酸味逼出更深层次的辣椒香味。
“哇,太子妃,好香啊。”红苏正在给灶熄火,忍不住赞叹。
“回府多做一点,你跟小姐妹分一分。”宁歆歆端起瓦罐,走向梁彦昭。
罐子还挺烫的,宁歆歆重新整理了一下广袖,用袖子隔热。
梁彦昭瞧见后,自怀中掏出一方帕子,垫在手上主动接过了瓦罐。
俩人还没进门,就看见帝后正依偎在一起,你侬我侬地说着小话。
宁歆歆不禁感叹,要不说父母是原件,家庭是复印机,孩子是复印件呢,营销号诚不我欺。爹娘这么恩爱,教出来的梁彦昭也很体贴。
然后,她听见皇后说:“我早就说过了,阊都的女儿,个顶个地靠不住。莫说我昭儿去日无多是虚言,便当真如此,以昭儿的条件,那也是她们高攀了……”
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