微湿,便一层一层、越滚越大。
元宵滚完,煮了现卖,皮儿还是软的,馅料却硬实劲道。
汤圆制作则如包包子一般,和好糯米粉,在手中压成饼子包起馅儿,超市卖的多是汤圆。
她去过一次宁波,吃到了饭馆里的宁波汤圆,白瓷碗里头仅一个汤圆,个头大、样子扁圆,浸在微白原汤之中,顶上还撒了干桂。
要在家做,还是汤圆包着更方便些,且黑芝麻馅儿经典永不落幕,宁歆歆今日便也是包的芝麻馅汤圆。
红皮花生炒熟去皮,黑芝麻与核桃炒香,三种原料一齐舂碎后加上白糖、熟面粉,用温水和开的麦芽糖拌匀,馅儿便得了。
包的时候却不怎么顺利,人多力量是大了,可诸如周扬、砚青之流,玩得畅快,手下功夫却实在难以恭维。
宁歆歆瞧了瞧大家包的,心说大概率是要喝汤,便找白案师傅又给人返了工。
宁歆歆取了个小炉,端了两口小锅在旁,与梁彦昭道:“遇明,我们的要单独煮。”
梁彦昭看了看正在被红苏埋怨“包的什么鬼东西”的砚青,和一个比一个包得更离谱的周扬、梁玉瑾,忍笑点了点头。
膳厅里已备好了饭菜,汤圆不过是个应时节的点心,宁歆歆先水煮了一锅出来,后又起了宽油炸了不少。
砚青的汤圆由红苏帮衬着,多少保住了馅儿,梁玉瑾和周扬包的那些却是白案师傅也回天乏术,下锅便化了汤,开宴时便也腆着脸皮去蹭宁歆歆的汤圆。
水煮的汤圆外皮软糯,咬上一口觉得是糯米皮都变了形,而后,馅料便淌到了调羹里,凑上点原汤去喝,颗颗粒粒中蕴着香甜。
再将余下半个汤圆一口吃下,糯叽叽、甜兮兮的口感齐齐而来,一下子便甜到了人心坎里。
油炸汤圆却是另一番风味,外皮金黄酥脆,咬起来有咔呲轻响,过油之后的汤圆香气加倍,植物油脂与芝麻油脂混在一处,把那甜味又激发出几分。
梁玉瑾一口水煮汤圆,一口油炸汤圆,不多时便吃撑了,抱着肚子“哎呦”。
梁彦昭抬眼看了看,摇了摇头——
还是自己好,被歆歆一通严厉管束,数着个给,虽未吃过瘾,却不至于腹内难受。
宁歆歆凑过去,关切问:“姑姑,可要我去煮些山楂鸡内金?”
请收藏:https://m.fqxh.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)