,好事就会变成坏事。
他张榜公布,但凡来料加工年糕的人家,以户为单位,自己提供用晚稻米磨成的米粉,并适当提供稻草或桔梗等柴火,不收加工费。
每家米粉蒸煮、年糕加工过程,由该户人家自行监督,预防拿错或偷窃行为发生,商行要做到透明公正。
做年糕的第一步是蒸米。
米粉放在一木制蒸桶里蒸,内中底部安有活动的竹片制成蒸架,在临时建成的土灶上烧火,大概一刻钟的样子,蒸桶已经雾气氤氲,米粉蒸好了。
做年糕的第二步是开舂。
米粉蒸好后,人们就尽快把蒸好的米粉往石臼里面倒,立即剩热开舂锤打。
舂年糕是个力气加灵巧的活,也是做年糕中最关键工序,需要二个人配合进行。
一个人抡个三十多斤重的木头大锤,上下不间断捣打米粉。
这个活是个力气活,由林根、林祥、林君三兄弟轮换着锤打。
第二个人叫揉捏,这是个灵巧活,就要趁着大锤提起的时候,手在温水一蘸,捋一把锤子。
一来是把锤子上的米粉给弄下来,二来让锤子顶部保持湿润,省得米粉粘在上面。
与此同时,他还要把石臼里捶散的米粉揉弄在一起,让木锤反复捶打。
最终让蒸熟米粉变成玉石般质地的糕状团子。
这道工序非常重要,蒸熟的米粉要在规定时间内成为糕状,而且要均匀,不能留死角。
否则,做出来的年糕是开裂,散的,被村民报怨。
这道工序大约需要一刻钟左右,陈天华在县里买了个计时沙漏回来,一个轮回刚好一刻钟。
做年糕的第三步是压印成年糕。
这时,把这个捶打好的年糕团子,从石臼中搬起,放到旁边用门板排成的操作台上。
由几个用手挤出一个个小团,跟做馒头似的,或用刀切成块。
旁边的人就把年糕搓成条状物,再用手中的木制模子压印成型。
这样,手工年糕就做好了。
商行规定:每户限一至二锅,不足一锅的小户,最好是二家或三家合成一锅,叫搭户。
这个时候,做出来的年糕依然还是热乎乎的,可以现吃挺香挺糯的。
操作坊边上都是村里各家小孩,围在那里时不时地赏吃点,一天肚子都是饱满的。
过年是人人都盼望的最大节日,也是合家团聚,共叙美好生活的日子。
乡下人在腊月间本就无正事可做,除了准备过年还是过年,天天掰着手指,在数还有多少日子,在盼望大年三十的到来。
尤其是村里的小孩子,盼望过年都盼一年了。
因为过年,人们可以穿上新衣裳,能大鱼大肉的吃,吃了自家的,还得周转到亲戚家去吃。
乡村年味儿,除了蒸做年糕,每家每户都是袅袅炊烟在准备过年饭菜,要越多越好,大年三十不动刀了。
就算村里最穷的人家,这时候那怕是用白水煮石头,也得让热气从窗户飘逸出去,草房顶的烟囱里冒烟子才行。
否则,家里没有烟火味被隔壁邻居看扁,更加的瞧不起。
过年,除了准备吃的,就数家家户户的大门前,大红的灯笼和春联了。
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