而是先开始洗菜择菜。
对于肝硬化的患者来说,不能吃高嘌呤、辛辣、粗糙的蔬菜,韭菜作为刺激性蔬菜,也包含在里面。
苏清风只能遗憾地放弃韭菜煎鸡蛋这个菜。
说起来,这还是当初他的拿手菜。
关于猪肝粥,要保证猪肝不腥而且嫩,才算得上一道好吃美味的猪肝粥。
而这个关键点,就在于处理的过程。
处理猪肝的过程中,第一步就是去筋膜。
猪肝的表面,存在细小的筋膜,这层物质腥味是非常重的,所以需要祛除。
第二步,就是浸泡。
新鲜猪肝要用清水洗好几分钟,把表面的脏污和粘液冲洗干净后,这还不算完,还要放在淡盐水或者醋水中浸泡半小时,其中还要抓捏好几下。
第三步嘛,就是腌制,通过食盐、料酒、淀粉、生抽调匀以后,上浆腌制,这一过程,不仅大大减少了猪肝的腥味,同时还增加了许多风味。
至于猪肝的嫩滑,就要涉及到猪肝的烫煮和火候。
猪肝在大火中煮上10分钟左右就离火,不管是在开水中煮还是在滚粥中煮都是一样的,让猪肝在较短的时间内煮熟。
毕竟,熟得快,失水少,那么营养就更加全面,肉质也更加嫩滑。
苏清风在这过程中,肢体动作无比流畅顺滑,看起来就像是行云流水一样。
警卫员和医生在一边看着,只觉得这其中有一股莫名的韵味,就好像苏清风做菜,是一场艺术,动作之中,有着说不出来的和谐自然。
不知不觉间,他们就吞咽了一口口水。
在这之前,他们竟然不知道,一份普通的猪肝粥,居然也能像是龙肝凤髓一样,吊着他们的心脏,不上不下的,剧烈地砰砰跳动。
在猪肝粥慢炖的时候,不知道什么时候,苏清风又炖了一顿牛肉。
土豆软烂喷香,牛肉更是酥软咸香,苏清风见警卫员和医生都直勾勾地看向这锅土豆炖牛肉,渴望的泪水差点从嘴角流下,不免觉得有些好笑。
他叉起一个土豆,笑眯眯地问道,“要吃吗?”
宗报国的警卫员,显然已经熟悉苏清风时不时地投喂福利,连忙狂点头,主动洗干净一个碗,然后屁颠屁颠跑到苏清风附近,拿出碗,盛了一小碗的土豆炖牛肉。
那边的保健医生,原本还有点犹疑,觉得这样吃不太好。
但是看到警卫员吃得头也不抬后,他的口水就差点哗啦啦地流下来了。
吃一点点……应该没问题的吧?
抱着这样的念头,他也拿起一个碗,走上前,盛了一小碗。
原本他还有点负罪心理。
老首长们还没吃,他怎么能先偷偷摸摸吃了呢?
只是当一口咬下去,他的眼睛就猛地睁大了。
这牛肉……好香……
跟以前吃过的牛肉似乎很不一样。
不但不柴,而且酥酥烂烂,一口咬下去,简直能够香
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