今日宴会的主菜是法国菜,法国菜的烹调方法很多,几乎包括了西餐所有的近20种烹调方法。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。
【小贴士】法国菜在材料的选用较偏好牛肉(buf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鲜(mer)、蔬菜(légume)、蜗牛(escargot)、松露(truffe)、鹅肝及鱼子酱(caviar);而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时,火候占了非常重要的一环,如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当,不可过熟,尤其在酱料(Sauce)的制作上,更特别费功夫,其使用的材料很广泛,无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等,都运用的非常灵活。
锐达财团在C市有一家法国餐厅,李睁阳重金聘请了多位擅长新派法菜的顶级厨师坐镇,餐厅的主打菜有:鹅肝,牡蛎杯,焗蜗牛,马令古鸡,麦西尼鸡,洋葱汤,沙朗牛排,马赛鱼羹等,当然在这家餐厅用餐,价格不菲。
为了这次party,李睁阳将餐厅的两位主厨请到宴会现场,虽然今天法餐主要有:鹅肝、焗蜗牛、鱼子酱、小牛排,但为了照顾每位来宾,此次宴会的策划人还特别聘请了意大利、泰国、日本三个国家的多位料理大师烹饪各国美食。
这次宴会的用餐方式跟自助餐类似,10位厨师、20多位助手在餐厅进行菜品制作,做好的成品,再由女佣依次整齐的摆放到客厅中央的条状长桌上,参加宴会的来宾想吃什么,直接从桌上取。
制片人早就忘了他是来干嘛的,活了一大把年纪啦,哪见过这些美味?他老人家一口气吃了5盘蜗牛,要不是道具师过来拽他,他还吃的没完没了。
“制片,你先悠着点,咱们留着肚子一会吃。”胖子提醒道。
“我试吃一下,看蜗牛做的是否地道?”
“您老试出来没有?”
“没有”
“一会儿,您多试试法国红酒、鹅肝、鱼子酱,咱挑贵的试!别老跟蜗牛过不去。”道具师调侃道。
韩爱菲和丁导演端着红酒,穿梭在来宾中间,李睁阳邀请的这些来宾不是上流社会的富豪,就是新兴行业新贵、娱乐圈名人,瞧瞧别墅外面停放的豪车,就知道这些人个个身价不菲。
C市上流社会的圈子本来就小,受邀参加party的来宾彼此也都互相熟识,他们三人一群,五人一堆的聚在一起热聊。
韩爱菲和丁导演在客厅里转了两圈,根本没人搭理他俩,更别谈和上流人士聊电影投资。以现在的情况看,找金主简直是没影的事。
韩爱菲看着眼前这
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