“如今天气还没有完全凉下来,做点去热的东西吧,我看萧阳宸最近吃了不少药,有些上火的模样。”赵琦妍道,“以前母亲教过我一道糕点,叫做芙蓉凉糕。”
庄氏作为世家贵女,自然是不用做菜做的多么精细,但也要学会一两样拿手的,用来充门面,或者在某些必要的场合拿出来。
所以每个大家族里面多少都会有几道比较好的菜谱,后来这些菜谱被教给了赵琦妍。
赵琦妍接着跳的就是其中的一道糕点,是比较软糯清凉的芙蓉蛋糕。
芙蓉凉糕的制作很快,但是前期的准备材料颇为繁琐,首先要取新收的莲子,用冷水泡一个时辰。
趁着这段时候,赵琦妍将糯米粉里面拌上化开的糖浆,这一步比较麻烦,又不能太黏,糖又不能少,又不能结块儿,又不能太稀。然后再准备另外一块白色的糯米粉。
主体还是一开始煮好的莲子粉,用细网的竹筛子细细麓过,可以得到一大团稍微带一点浅黄色的莲子糊。
然后赵琦妍将乘着莲子粉的小碗放在早就准备好的冰碗里,拿去和白色的甜糯米粉拌一拌,白色的这份糯米粉不能太甜,只需要稍微放一点糖浆即可。
而后赵琦妍将准备好的莲子粉捏出一片片的花瓣,然后将成品放到冷碟里,拿出用樱桃汁染过色的的红糯米粉,按照一个合适的的比例扯出来,然后将它揉匀一点,但依旧保持尖子是红的,中间是粉的,尾尖儿是白的。
煮制时剥掉的莲子心现在可以拿回来,放在捏出来的荷花糕的莲蓬位置。
这个过程并不算很难,但是免不了的有些繁琐,赵琦妍于是一边做就一边跟妗云聊天。
“以前你们没看着我的时候,我经常跑去摘花来吃,桂花最好吃,细腻甜润,樱花比桃花薄但是慢慢含着更香,腊梅比较硬,但是早上的腊梅花花心里面会有蓄了一晚上的露水,一滴就够唇舌尝到那种凉凉的香气。那个时候舅妈喜欢种花,我去溜了一圈过来,舅妈还对我嘀咕,是不是有老鼠会偷花。”
“难怪那个时候常常找不到姑娘,”妗云恍然大悟,然后又好奇的看着那一碟逐渐成型的糕点,“这颜色真漂亮啊。”
“其实樱桃汁还不怎么显色,真正好的就是上好的胭脂膏子,调了蜂蜜,但也不知道宫里的胭脂膏子加了什么,至于荷叶倒不是用荷叶磨粉,因为颜色不正,要用茶粉和糯米粉慢慢调和出来。”
赵琦妍笑着道,在做这种糕点的时候,总是让人心情很好,这种细致但是又不枯燥的活,能够让人在其中很快的放松自己。
将糕点捏好之后,也就算完成了,赵琦妍洗了一下自己的手,将两份糕点装在食盒里,交给妗云。
“妗云,你去跑一趟,帮我送到萧阳宸和陛下那去。”
妗云接了盒子,有些疑惑的问,“姑娘费了这么多心思才做好,为什么亲自过去啊?”
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