果断倒戈,“那还是你说的只吧。”
叶瑜听着他们对话有点想笑。
如今村里人人都有一手宰杀猎物的手艺,因此叶忠很快就带着人将猪和羊宰杀完成,大块的肉放在瓦舍的桌子上,看得人头晕目眩。
瓦舍自带火灶,叶老太她们开始在火灶上制作杀猪菜。
首先是灌血肠,就是把猪小肠洗干净之后,将混好的猪血灌进去,再把上下两个口子用绳子扎紧即可。
然而一只猪的小肠确实多,把血肠做完之后还剩下许多肠衣,叶瑜此时扯扯叶母的袖口,让她把肠衣要过来,他想着回家之后可以做一些香肠和腊肠吃。
要过来的猪小肠暂时放在一边,叶瑜开始跟他娘一起收拾猪头,用火把猪头上的毛烧掉,再放进热水里用刷子刷干净。
家养的猪鬃毛退化,脖子几乎没有毛,因此也没法用来做刷子,不过叶瑜家有好些野猪鬃毛制作的刷子,他们暂时不缺这些东西。
洗干净且被煮熟的猪头用刀子切分开,其中除了猪脑和猪眼睛不能吃以外,其他的都能吃。
其实猪脑也能吃,吃火锅的时候涮猪脑就颇受欢迎,但是叶瑜总觉得里面有许多细菌,能不吃的话还是不吃吧。
剩下的猪头肉只要稍微一卤就很美味了,卤汁还可以浇在饭上,连肉带汤一口吃进肚里,叶瑜能吃好几碗饭。
猪耳朵脆脆的,凉拌一下便唇齿留香,这两道菜都是极好的下酒菜。
一只猪全身上下都是宝,内脏稍微腌制一下,再晒干,就能切成片摆在盘子上,猪的肥膘放在盆里,日后可以炼油,猪油比起其他的动物油来说更香,炒出来的菜也更好吃。
紧接着血肠跟酸菜一起炖了一大锅,每个桌子上都搁着一盆,除此之外还有一盘猪头肉,一盘猪白肉和一盘猪心猪肝,小碟子里有蘸料,如果觉得味道有些淡,就可以蘸调料吃。
至于羊就不用这么麻烦,只需要去掉羊头、羊内脏和羊蹄,将整只羊的身体对半切开,固定在烤炉上,撒上烤料慢慢翻滚烘烤就行了。
涂一层油,再抹一层特制的酱料,羊很快就烤入味了,叶瑜还往上面撒了些辣椒粉,这才把切开的羊肉放在碗里。
结果叶河刚走过来就从叶瑜碗里夹走一块羊肉。
“等…”还没等叶瑜说完话,叶河便把肉塞到嘴里,同时还含糊地问:“怎么了?”
他的话音刚落,羊肉上的辣椒就开始发力,又麻又辣的味道刺激得叶河直抽气,眼泪流得唰唰的。
“怎么这么辣?”叶河边流泪边打喷嚏。
叶瑜无奈地给他夹一筷子猪肉,“你都没听我把话说完,我在上面撒了些自制的辣椒粉,猛地吃是有些不习惯。”
叶河一直没说话,直到把猪骨汤一饮而尽的时候才缓过劲来。
“怪我怪我。”他说。
过了一会,叶河咂咂
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