叶瑜醒来后在屋子里闻到一股酸酸的味道,他打个哈欠,视线随着味道落在炉灶上,只见一个陶盆放在那里,上面盖着一层白布。
“娘,您这是在做什么?”他问道。
叶母看一眼,然后乐呵呵地回答:“好像叫醪糟,做好后据桃花所说是加一点红糖和鸡蛋就很好吃了,每天早上煮一碗,喝下去之后浑身暖洋洋的,尤其适合冬天。我想着家里还有些糯米和酒曲,刚好能做些试试。”
叶瑜听到这话立刻就恍然大悟了,怪不得他觉得熟悉,就是所谓的醪糟汤圆嘛,把糯米搓成小圆子下到醪糟里也很好吃,他记得要是再加点红糖,那就对减轻痛经的效果很好。
叶母继续说:“我昨晚已经准备好了,你瞧中间放着酒曲,我还特地加了些你爹喝的烈酒,想来过几天就能制作完成。”
果不其然,那陶盆在炉灶边放了天,就有一股浓郁的发酵了的酒味传出来。
叶母把陶盆端到灶台上,掀开盖着的白布,只见里面是白中带着黄的糯米饭,她用勺子浅浅按压一下表面就有浑浊的酒液涌进勺子里。
她率先尝了一口,然后点头道:“果然是甜味很重,倒是很难吃出酒味来。”
说完这话,叶母又舀了一勺给叶瑜,见他喝完也点头,这才拿出两个洗得干净的带盖陶罐,将醪糟连汤带水全都倒进去,密封好之后放到院子里冻住,被冻住的醪糟会放慢发酵的速度,要是任由它一直发酵,这些甜味就会逐渐转变成酒的辣味,到那时就只能当成酒喝了。
做好的酒糟每天早上挖两勺放到锅里,再打进去几个鸡蛋,等蛋黄变色后就能盛出来吃了,热乎乎的一碗喝下去,浑身都发汗,叶瑜有时候手脚冰凉,也会和他娘一样喝一碗加了红糖的酒糟,喝完之后瞬间全身都暖了,正好趁着这时候出门铲雪,虽然门外的雪不用他们去铲,自有城兵负责,但是院子里的雪可就不能让人家帮忙了,只能自己动手,否则雪下得久,把门都给堵住,这样一来出入都不方便。
有时候还能用糯米面搓出小圆子下到酒糟里,只有拇指那么大的小汤圆称得上是一口一个,而在糯米粉里倒入一些做好的果酱,就不用再额外加糖,做出来的小圆子虽然颜色不一,但相同的是都格外香甜,饱腹感也很强烈,就连胃口很大的叶父吃上满满一碗也能填饱肚子。
酒糟圆子算是叶瑜一家近来的新宠,尤其是叶母最喜欢吃这样香甜的吃食。
其他人也逐渐接受了酒糟圆子,主要是它做得快的同时味道也好,早上没空给孩子做早饭的话,只需要挖一勺酒糟到锅里,连圆子都不用现做,有些不讲究的人家甚至不下糯米圆子,毕竟糯米的兑换价格并不低,只往里头煮些面条之类的,味道也相当不错,甜
请收藏:https://m.fqxh.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)