为了安慰当归,余袅袅特意下厨,给她做了份德州扒鸡。
这道菜做起来很麻烦,先将老母鸡拔毛去除内脏,冷水下锅煮开,去血沫,加葱姜酒去腥,再改小火慢炖。
等鸡汤炖好了,再用纱布将鸡汤过滤。
将少许鸡肉剁成肉茸,加入葱姜酒浸泡片刻。
再把腌制过的鸡肉肉茸倒入鸡汤里,小火慢炖,这是个非常需要耐心的过程。
一直炖到鸡汤里的浑浊物都被肉茸吸干净了,再将肉茸舀出。
如此经过两次精心炖煮的鸡汤,被称作双吊汤,它的味道比普通鸡汤更加鲜美香浓。
余袅袅将整只鸡肉抹上麦芽糖,热油下锅,炸至枣红色,捞出控油。
她解开砂锅,往里面放入事先准备好的调料包,倒入双吊汤,加入葱姜酒酱油和蘑菇,搅拌均匀,再放入炸好了的整鸡,盖上盖子。
先大火烧开,撇去浮沫,再转小火,慢慢地炖煮。
此时当过已经彻底忘了哭。
她眼巴巴地看着砂锅,闻着浓郁的香味,不住地吞咽口水。
余袅袅笑着道:“我挺喜欢吃德州扒鸡的,但因为做起来太麻烦了,所以我很少做这道菜,今儿算是便宜你了。”
当归好奇地问道。
“为什么这道菜要叫德州扒鸡啊?德州听起来像个地名,可我没听说过这个地方啊。”
余袅袅开始一本正经地胡说八道。
“德州其实是个人名,就是他发明了这道菜,为了纪念他,后人就给这道菜取名德州扒鸡。”
当归恍然大悟:“原来是这样啊。”
随即她又追问道:“那他还发明了其他菜吗?”
余袅袅摇了摇头:“没了。”
当归面露失望:“那太可惜了,要是他能多发明几道菜就好啦。”
余袅袅伸手轻轻弹了她的脑门:“你说得轻巧,发明新菜又不是在地里种大白菜,哪有你想得那么简单?“
当归捂住自己的脑门:“好叭。”
余袅袅推了她一下:“去看看琅郡王回来了没?”
“嗯!”
当归颠颠地跑出了厨房。
不一会儿她便回来了:“小姐,郡王殿下刚回来了,人就在楼上的客房里。”
余袅袅揭开盖子看了看,鸡皮光滑,色泽红亮,香气扑鼻而来。
这道德州扒鸡已经做成了。
她笑着道:“去拿碗筷,可以开饭了。”
当归兴奋不已:“太好了!”
余袅袅分了一部分鸡肉和鸡汤给当归。
鸡肉被炖得非常软烂,都不需要怎么用力,就能轻轻松松地用筷子将鸡肉从骨头上脱下来。
当归迫不及待地尝了一口,肉质鲜美肥嫩,比她预想中的还要美味!
余袅袅端着托盘往楼上走去。
与此同时,驿站来了两个不速之客。
走在前面的,是一位身穿蓝色长衫的俊秀郎君,在他身后还跟着个小书童。
小书童拿出表明身份的文书和绶印,给驿站的官吏看。
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